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我們義式及美式的咖啡豆是以中烘焙的美洲咖啡豆去調配的,有別於坊間以深烘焙非洲咖啡豆為基底的配方。為什麼要用中烘焙呢?其實就是想在風味與質感間達到一個平衡點。我們深信義式咖啡不該只有純粹的苦味而已。中烘焙的美洲豆,醇厚感是比不上深烘焙的非洲豆,但是美洲豆那特有的果酸味可因中烘焙而保留下來,使得我們的義式濃縮咖啡還多了果酸味的韻尾。

單純品嚐純義式時,可以喝到義式咖啡該有的濃稠感以及厚重的 crema,但是還多了豐富層次的味道。若是加上牛奶、奶泡等變化成花式咖啡時,這時果酸味與牛奶間的乳糖混和,會將酸味減弱,反而帶出牛奶的甜味,瞬間將口感厚重的義式變成一杯有點甜度、味道柔順的花式咖啡。

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